Danity Rice

Madame Benoit's Cookbook

Côtelettes de porc au four avec riz

Ingrédients:
  • 4 côtelettes de porc, longe ou épaule
  • 1 tasse de riz Dainty non cuit
  • 1/2 c. à thé de moutarde préparée
  • 1/2 c. à thé de cari en poudre
  • 4 oignons moyens coupés en 8
  • 2 grosses carottes en rondelles de 1 po
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte de consommé
  • 1 boîte d'eau
Mode de cuisson:

  1. Retirer l'excédent de gras des côtelettes de porc et le cuire à la poêle. Retirer les morceaux de gras lorsqu'ils sont bruns. Saisir les côtelettes de porc des deux côtés dans le gras chaud. Couper les côtelettes en deux et les déposer au fond d'un plat peu profond et assez grand pour que les côtelettes soient au même niveau. Saler et poivrer légèrement. Étendre un peu de moutarde sur la viande et saupoudrer de cari.
  2. Dans le reste de gras de la poêle, faire brunir le riz en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur de noisette.
  3. Placer les oignons et les carottes autour de la viande. Ajouter la feuille de laurier au milieu. Verser le riz sur l'ensemble.
  4. Faire bouillir le consommé et l'eau et verser sur la viande. Couvrir et cuire au four 1 heure à 350° F. Mélanger une fois durant la cuisson.
6 portions


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